L'encalat

L'encalat ne cache pas sa ressemblance avec le célèbre camembert de Normandie ...

Sa forme, sa croûte, son poids s'y apparente beaucoup !

Mais celui-ci est fabriqué à partir de lait de brebis.

C'est un fromage souple et onctueux au goût légèrement acidulé qui s'intensifie au fur et à mesure que son affinage s'allonge.

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