Moulin Méjane

Producteur

Moulin Méjane

Description / démarche

Localisé à Espeyrac, petit village entre Conques et Entraygues sur le chemin de St-Jacques de Compostelle, depuis 1880, de génération en génération s’attribue un savoir-faire extraordinaire. Geneviève et Bernard Méjane  ainsi que leurs trois enfants perpétuent une méthode ancestrale rouergate, le pressage des noix et des noisettes pour en extraire une huile au goût exquis !

L'exploitation possède également une minoterie qui produit des farines bio et traditionnelles.

Au Moulin de Méjane, on moud du grain, des noix et des noisettes.
Fabriquées artisanalement selon une méthode ancestrale, qui consiste à faire d’abord sécher les cerneaux de noix et de noisettes avant de les broyer puis de les faire chauffer dans une cuve. Température idéale atteinte, les cerneaux sont pressés pour obtenir de l’huile, (ces huiles vierges de première pression sont extraites sur presse mécanique, puis décantées naturellement en cuves) ; ce qui exclut toute intervention chimique et opération de raffinage : « garanties 100% naturelles sans additifs ni conservateurs ».

Témoignage

« Le moulin fonctionne à plein régime toute l’année. En passant par la fabrication de l’huile (fabrication plus saisonnière) et de la farine (farine biologique : type 65/80/110 et traditionnelle : type 55).

L’origine des noix et des noisettes est locale et la fabrication des huiles s’opère selon une méthode ancestrale.

Le cassage des noix, des noisettes et le tri des cerneaux se réalisent entièrement à la main.

Quant aux farines, elles sont réalisées avec des blés cultivés à l’aide d’amendement naturels, sans utilisation d’engrais chimiques de synthèse.

Ces huiles fruitées s’utilisent à froid pour l’assaisonnement des salades, crudités, légumes, etc… Leur saveur unique apportera une note subtile et nouvelle à vos préparations culinaires.

Les farines biologique sont idéales pour faire les crêpes, les pâtes à pizza, les pâtes à tarte, … quant à la farine traditionnelle, elle est parfaite pour faire du pain, des pâtisseries, … »

Localisation Localisation

La Moleinerie 12140 Espeyrac

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