Serin Frères Monsieur Roland Serin

Artisan

Serin Frères

Description / démarche

Installée 30 route d’Espalion aux Quatre Saisons près de Rodez depuis le 1er mars 1980, la SARL Serin Frères Viandes (4 frères associés : Roland, Charles, René, Pascal) est une entreprise artisanale et familiale qui s’est très vite imposée en Aveyron tant pour la qualité de sa viande, que pour l’authenticité de sa charcuterie dont la saucisse sèche Roland Serin est le produit phare.

A Onet le Château, l’activité de l’entreprise se concentre autour :

  • du magasin de boucherie charcuterie traditionnelle qui propose viandes et volailles de la région, plats cuisinés, charcuteries dont la fameuse saucisse sèche « Roland Serin » ouvert du mardi au samedi (7h00-12h45 et 15h-19h, le samedi fermeture à 18h).
  • de l’atelier de découpe agréé CEE n°12 176 07, gros demi-gros, préparation viandes de pays distribuées auprès des collectivités restaurateurs et particuliers.

 

A Baraqueville, au domaine de Lalo, l’activité est organisée autour du séchoir agréé CEE n°12 056 05, équipé de moyens modernes de conservation associés à une technique traditionnelle de séchage au feu de bois.

Roland Serin sélectionne des coches (truies engraissées) de l’Aveyron et départements limitrophes en fonction de différents critères rigoureux, devenus un cahier des charges incontournable pour les éleveurs. C’est à partir uniquement des viandes de ces coches que sont fabriqués à l’ancienne saucisse sèche, saucisson sec et jambon, selon les recettes de nos grands-parents lorsqu’ils tuaient le cochon en Aveyron.

Témoignage

Les salaisons Roland Serin vous font découvrir les charcuteries traditionnelles de l'Aveyron, « l'art ancestral » du cochon dans nos campagnes.

A base de viande de coche, sans colorants, ni conservateurs et avec des boyaux naturels, nos produits sont naturels, fabriqués selon un savoir faire à l’ancienne tout en respectant un cahier des charges spécifique.

Retrouvez le goût et la gastronomie d'autrefois avec notre saucisse sèche fumée au feu de bois, notre saucisson sec ou notre saucisse à l'huile...

Produits proposés par ce producteur

Jambonneau
Jambonneau

Jambonneau

Verrine de 200g

Serin Frères

9,00 €

Saucisse sèche de Porc à l'huile
Saucisse sèche de Porc à l'huile

Saucisse sèche de Porc à l'huile

Bocal de 550g

Serin Frères

16,40 €

Saucisse sèche Serin Frères
Saucisse sèche Serin Frères

Saucisse sèche Serin Frères

Environ 450g le pli

Serin Frères

13,50 €

Saucisson sec
Saucisson sec

Saucisson sec

Environ 325g le pli

Serin Frères

12,00 €