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  • Sauté de veau / JB

    8,00 €

    Cette viande issue de l’avant du veau (épaule / collier / poitrine) vous assure de beaux morceaux pas trop gras et à la fois très fondant après cuisson. Nous les coupons en cube d’environ 50 grammes chacun. Idéal pour des plats en sauce.

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  • Sauté de porc

    5,45 €

    Ce sont des petits cubes de viande tirés de l’avant du cochon, il vous sera facile de réaliser des plats en sauce et de revisiter les cuisines du monde. Ces morceaux sont idéal pour de la cuisine sucrée – salée.

    17

  • Saucisse fraîche de porc

    6,95 €

    La saucisse fraîche est un produit emblématique de notre région. On la retrouve souvent au côté de notre très cher aligot.

    Il n'y a pas assez de produits en stock.
  • Rumsteak

    10,65 €

    Environ 180 gr la tranche

    La boucherie Bibal vous propose une viande issue d'animaux élevés pour la majorité en Aveyron. Le rumsteak est un morceau à fibre courte qui offre une viande tendre et gouteuse. Il fait partit des morceaux les plus maigres du bœuf. Ce morceau peut être décliné sous plusieurs formes, comme les brochettes, le pavé, en fondue, …

    20

  • Roquefort AOP Révélation...

    17,10 €

    Une association d'équilibre et d'élégance !

    Il se caractérise par ses saveurs fines, élégantes, et complexes où le goût de brebis n'est pas écrasé par la puissance du pénicillium, avec un léger goût beurré.

    3

  • Pavé de veau

    9,40 €

    Morceau tiré du cœur de la cuisse, très dense ce morceau doit être cuit avec modération afin d’en tirer toutes les saveurs.

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  • Pavé de bœuf dans le rumsteack

    11,85 €

    Environ 200 gr la tranche.

    Le pavé de bœuf est tendre et gouteux. C’est un morceau maigre et à fibres courtes qui convient pour tous les goûts. Nous les découpons avec 3 cm d’épaisseur minimum. Les pavés font environ 180 grammes pièce.

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  • Le Vézou - Pérail fermier BIO

    6,00 €

    Son odeur "typée de fromage de brebis" est caractéristique. La sensation de douceur se combine à merveille avec son caractère "fermier".

    Sa texture en bouche est fondante !

    Pièce d'environ 300 grammes

    3

  • La Marotte - 420 gr

    13,80 €

    Une tomme de brebis affinée en Cave Naturelle !

    9

  • L'encalat

    8,70 €

    L'encalat ne cache pas sa ressemblance avec le célèbre camembert de Normandie ...

    Sa forme, sa croûte, son poids s'y apparente beaucoup !

    Mais celui-ci est fabriqué à partir de lait de brebis.

    C'est un fromage souple et onctueux au goût légèrement acidulé qui s'intensifie au fur et à mesure que son affinage s'allonge.

    4

  • L'Ecir en Aubrac

    4,00 €

    Un fromage de vache produit dans le nord Aveyron aux saveurs de miel et de gentiane !

    Fromage à pâte molle et croûte fleurie.

    Notre petit conseil ... Accompagnez le d'un bon vin rouge Marcillac !

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  • Gésiers de canard confit -...

    4,95 €

    Les gésiers de canard confits agrémenteront parfaitement vos salades. 

    Il suffit de les réchauffer et de les poser sur votre salade.

    Bonne dégustation !

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