L'Escargot des Sarradelles M. Thierry Ollitrault

Producteur

L'Escargot des Sarradelles

Description / démarche

Son métier : l’élevage des escargots.

Tendre, délicate, savoureuse et fondante, la chair de ses escargots vous étonnera par ses qualités gustatives.
Pour le plaisir de tous les gourmets, ses escargots sont élevés en plein air, au milieu de végétaux semés pour leur confort, afin de leur assurer une nourriture abondante.
Cette technique d’élevage offre à ses bêtes à cornes une croissance sereine dans un environnement naturel parfaitement adapté à leurs besoins.
Le climat de l’Aveyron leur permet de grandir dans un environnement favorable.

Témoignage

L’exploitation se situe aux portes de Rodez, commune de Flavin sur le territoire des Monts et Lacs du Lévezou en Aveyron.

J’ai choisi d’élever l’Helix Aspersa Maxima, communément appelé « Gros Gris »  pour sa chair tendre et sa grosseur se rapprochant du Bourgogne et l’Hélix Aspersa Müller, communément appelé « Petit Gris » que l’on trouve de moins en moins dans nos campagnes du fait de son ramassage sauvage et non maîtrisé.

Pour cette première année d’élevage et pour les années qui vont suivre, je mettrai tout en œuvre pour produire des escargots de qualité notamment en respectant le cycle biologique et l’environnement de mes gastéropodes. Je vais vous transmettre des recettes traditionnelles à base de produits du terroir aveyronnais qui régaleront vos papilles.

Produits proposés par ce producteur

Esc'apéro
Esc'apéro

Esc'apéro

Verrine - Petit calibre

L'Escargot des Sarradelles

9,30 €

Escargotine à la bourguignonne
Escargotine à la bourguignonne

Escargotine à la bourguignonne

Verrine - Calibre Petit

L'Escargot des Sarradelles

6,70 €

Escargotine au Foie Gras de canard
Escargotine au Foie Gras de canard

Escargotine au Foie Gras de canard

120g

L'Escargot des Sarradelles

11,00 €

Escargots au court-bouillon
Escargots au court-bouillon

Escargots au court-bouillon

2 douzaines d'escargots - Calibre Moyen

L'Escargot des Sarradelles

8,80 €

Terrine d'escargots au ratafia
Terrine d'escargots au ratafia

Terrine d'escargots au ratafia

Verrine - Calibre Moyen

L'Escargot des Sarradelles

8,00 €